青州十大民俗文化

　　棒槌花边技艺是青州特有的一种民间手工工艺，至今已有近200年的历史，主要用木质棒槌操作，编织过程极富观赏性，针法丰富、工艺流程独特，作品花样繁多、富贵典雅，织工细腻、图案美观、线条流畅、立体感强，被誉为“抽纱之王”。青州府花边大套主要采用几十对木质棒槌交织，是一种以“码”为单位的带形花边，分“满工花边”和“镶拼花边”两种。“满工花边”纯以编织工艺制作，作品具有“透雕”效果。“镶拼花边”则以编织花边为主体，镶拼绣花麻布而成，近似“浮雕”效果。青州府花边大套工艺中最重要的就是设计和编织。编织是用木质棒槌和针线绣花操作，共有十八种针法。编织时，妇女们端坐案前，将花边图案置于圆盘形草垫上，将金属别针扎刺在图案的各部位，以固定编结的位置和方向。在棒槌上端缠以棉线，将线头拉出，固定在图纸的一定部位。然后……[详细]

　　青州井塘村石砌房民居建筑技艺是青州市井塘古村独具特色的一种建筑石砌房的手工技艺。它就地取材，利用当地青石和极为原始的手工技巧打造出冬暖夏凉且牢固实用的石屋；并根据地形地势，使房屋依山而建、因势而造；巧妙地结合当地民俗与风水文化，把村民祈求平安吉祥、辟邪纳福的思想贯穿到石房的选址、上梁和成房完工、画符、镜子、石敢当等每一个细节中。青州井塘村石砌房民居建筑技艺分布于青州市西南王府街道井塘古村。明代景泰年间，吴氏三祖在井塘村采石筑屋；明嘉靖年间，青州衡王将女儿下嫁井塘，在井塘铺路建府（宜宾府），使石砌房技艺得到充分发挥。从井塘村建造石房至今的500多年中，其建筑技艺始终保留完整。青州井塘村石砌房民居建筑技艺就地取材，砌造石块错落有致，相互交错，缝隙处贴补铁片、石片，严丝合缝，追求人与自然和谐相融的……[详细]

　　青州作为山东东部最大的回族聚居区，其回族丰富的饮食文化经过历史积淀，形成了众多味美可口、风格独具的食品，隆盛糕点便是其中最富盛名的清真代表食品。隆盛糕点制作技艺严格按照回族的宗教习惯加上传统的纯手工工艺和祖传配方精工细作而成，具有入口即化、香甜可口、油而不腻、百吃不厌的特点，深受广大顾客的喜爱，经久不衰，成为青州的特产。隆盛糕点历史传承名点共计83种。目前生产的有16余种，分为三大类：烤制类、炸制类和蒸煮类。隆盛糕点制作技艺配方是经过一百多年，六代传人的不断探索，不断创新，不断完善，博采众家之长，苦心研发而成，与其它糕点配方相比具有独特性，在生产制作过程中，不使用添加剂，质量控制完全靠多年积累的工作经验，确保了隆盛糕点制作技艺独特的质量和口味。……[详细]

　　青州剪刀锻制技艺是青州特有的一种民间工艺。明嘉靖年间，青州就有了制作剪刀的手工作坊。在清末民国初期，青州“大三”剪刀（青州剪刀的前身）已是誉满大江南北。民间长期以来就有“齐家锥子任家刀，大三剪子不用挑”的民谣。青州剪刀纯属小手工业，纯手工制作。剪刀锻制整个生产工艺环节多，程序复杂，制成一把剪刀需要经过三个阶段、七十二道工序，青州剪刀工艺的独特性具体体现在选料、成型、淬火、刃口磨细等四道工序中。青州剪刀选料考究，剪背同剪股是用软钢（即现在的低碳钢）锻成，而刀刃则是用硬钢（即现在的碳素钢），经红炉高温锻打结合而成。选料后，便开始制作剪坯，要先将形状各异的材料，锻打成宽度相近的条状扁片，把长短不齐的碎铁，热轧成一个棒状整体，然后再整成剪体雏形，再一工序是锻剪股，这需要将剪头以下的剪体部分拉长延伸，……[详细]

　　青州宣卷是起源于民间宗教信仰的某些仪规演唱佛教故事的说唱形式，逐渐演变为民间自娱自乐的说唱形式。青州宣卷在民间广为流传，每当庙会期间，辄数千人进行宣卷，其所用曲调皆为民间小曲。青州宣卷表演形式多样，有坐堂唱的，群唱的，山会中担花篮（其实是担经）走唱的等等。宣卷前，宣卷人还需有一定的仪式:先洗手、拈香、面对供着或墙上挂着佛像磕头等，以示庄重。然后，主宣人可以手敲木鱼，或敲打磬，或击法鼓、敲法钟。还有多人附唱。也可以不用乐器直接说唱。主宣人需熟记宝卷内容，要有一定的口才，咬字精确是最起码的基本功。宝卷可以摊在桌上，也可以拿在手中，起到提醒作用。青州宣卷有的是只唱不说式，有的只说不唱，有通篇一个句式的，有的是字句变格汇用，样式自由繁多。……[详细]

　　云门春传统酿酒技艺起源于1871年晚清青州商贾马兴邦创建的裕丰酒坊，距今已有140多年历史。裕丰酒坊创始人马兴邦在学习前人贾思勰所著的《齐民要术》制酒法基础上，总结民间酿酒方法，研究出了青州传统酿酒技艺。云门春传统酿酒技艺的制曲工艺特征为：制曲温度高（曲心最高温度63度以上），而浓香型大曲一般不超过55度，极适合高温细菌的生长繁殖，这是云门陈酿酒醇厚丰满，空杯留香持久的缘由。使用贮存6个月的陈曲，以减少产酸杂菌的干扰。白酒酿造按季节投料，既每年重阳节分下沙、糙沙两次投料，之后为轮次出酒期，全年共9次蒸馏，8次发酵，7次蒸馏取酒。酿酒特点主要为四高两长一大，既高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、发酵周期长、贮存期长、用曲量大。用此法生产的大曲酒具有微黄透明，酱香焦香突出，幽雅细腻，醇厚丰满……[详细]

　　毽子，是中国一项流传很广，有着悠久历史的汉族民间体育活动。经常进行这项活动，可以活动筋骨，促进健康。据历史文献和出土文物证明，踢毽子起源于我国汉代，盛行于六朝、隋、唐。2010年5月18日，中国文化部公布了第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单（新入选项目）。山东省青州市申报的“花毽”入选，列入传统体育、游艺与杂技项目类别的非物质文化遗产。踢毽子起源于什么时候？又是何人首创？这早就是我国体育专家们非常感兴趣的一个问题。有一种传说认为：毽“创自辕黄帝”。当时叫“毱”，不叫毽，是练习武士的一种器具。“毱”在中华大字典中解释为“皮毛丸”，显然，“皮毛丸”与毽是两种不同的东西。又一传说认为：“创自1穆，用箭之翎，配以金石之质，抛足而戏，以释军闷。”此种传说没有可靠的佐证，而且“箭”与“毽”又不相……[详细]

　　武王平商而王天下，封师尚父於齐营丘。营丘故城原分为“外城”“内城”“皇城”。皇城，即今古城村，长宽里许，村前立有“古城”村碑，碑文记录着古城的源起、历史和姜太公的事迹，村西北角一段皇城残垣赫然矗立。姜太公是齐国的缔造者，西周的开国元勋，齐文化的创始人，亦是中国古代的一位影响久远的杰出的韬略家、军事家与政治家。历代典籍都公认他的历史地位，儒、道、法、兵、阴阳、纵横诸家皆追他为本家人物，被尊为“百家宗师”。作为宗教的神仙，他是武神、智神，被奉为“太公在此，百无禁忌”的护佑神灵，至今在中国许多地方尤其是昌乐周边地区还广泛流行着以“太公在此”为符镇邪祛妖保祐平安的风俗。……[详细]

　　又名“平调三弦”、“平调清腔”，为山东稀有曲种之一。清末，由青州武大锣传至济南，再由其徒梨花传至济宁，授徒程四妮，四妮再传王凤玉、王凤仙，后分别传至曹州、濮阳。1900年左右，徐州曾有演出。后因其曲调过于委婉，难唱大书，渐被琴书、坠子取代。起初多为女艺人、盲艺人演唱。演唱时，手操琵琶，脚踏“摇金”(即铁尺、金牌，后改为手持)，三弦琵琶伴奏。唱腔为七音宫调式，由“大清腔”、“曲溜子”派生出“评头”、“小清腔”、“串子”、“溜子”和“彩腔”5个板腔。传统书目仅知有《白蛇传》、《蜜蜂记》、《独占花魁》等中篇，以及取材于《红楼梦》及民间故事的唱段60余个。……[详细]

　　“龙虎斗”。采用南音乐器配合锣鼓，有时“清唱”小曲，以儿童为主唱者，往往采用轮流对唱的形式，别具一格，乐队的主要标志是在一只雕刻古雅的长型鼓架（形似轿子），上放置通鼓和小鼓各一面，由两个人扛鼓而行，司鼓者横进边打两面鼓，有时还兼助唱指挥，气氛昂扬高吭，被誉为“龙虎斗”。……[详细]