扬州市民俗文化介绍第3页

　　“然”字门中医内科术，是以中医方法治疗内科疾病的传统医术。以时方为主，善治伤寒、瘟病，以着诊脉准、投药狠、疗效速的诊疗特点享誉医林。肇始于17世纪中叶扬州双桥任庄的任氏家族，延绵已有13代。2015年列入江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。发展历史自17世纪中叶以来，任氏家族世代行医，延绵已十三代。其中任若然、任步青、任继然、任达然、任光荣、任光霞等都是“然”字门代表性传承人。任光霞是“然”字门第……[详细]

　　儿科疗法（塘桥陆氏中医儿科、谦字门儿科中医术、兴化史氏中医幼科疗法）扩展张家港市，扬州市，兴化市“谦”字门儿科中医术，是众多学术流派中的一支，历经200多年。清道光间，有医家陈里谦，因善治天花而闻名，并创“谦”字门儿科，后传七代，其中郑汝谦、杨佑谦、吴克谦、刘延龄、李耀谦、戴金樑、郑俊谦等传人，继承师门医术，融会新知，灵活应用，自成一家。“谦”字门诊疾，善察苗窍，见微知著，穷求病因，诊断准确，能精……[详细]

　　共和春小吃制作技艺共和春小吃品种多样，以饺面、炒面、鲜肉锅贴、韭芽春卷最具特色，制作技艺各有千秋，以饺面为代表。传统的共和春饺面必用“跳面”，唯扬州有之。所用虾籽经曝晒、炒制、碾碎，投放汤锅煮沸，使鲜味充分释放。共和春炒面为软炒面，用扬州炒饭的技艺炒面条；锅贴皮用高筋粉，开水打花，揉制成团，馅含皮冻，掌握火候，半煎半煮。共和春小吃的最显著特征是大众化。它满足了扬州民众以及南来北往游客的最普通的生活……[详细]

　　高邮咸鸭蛋腌制历史悠久，选料严格，工艺独特。北宋词人秦观曾以家乡咸鸭蛋馈赠恩师苏轼。清代诗人袁枚在《随园菜单·小菜单》“腌蛋”条载：“腌蛋以高邮为佳”。高邮咸鸭蛋传统腌制法，分泥基腌制与料液腌制两种，以泥基腌制为佳。其主要工艺程序为：配泥基（或料液）；滚泥（将鲜蛋入泥）；滚灰（入灰烬翻滚）；浸蛋（用缸、桶、坛等容器）；出缸（或出桶、坛子）。其中“滚泥”、“滚灰”是其特色，“配置泥基”、“配置料液”……[详细]

　　传统鸟笼制作技艺（扬派雀笼传统制作技艺、苏派鸟笼制作技艺）扬州雀笼传统制作技艺，最早见于宋人徐铉《稽神录》记载：“广陵有少年，畜一鸲鹆，甚爱之，笼槛八十日死。”文中“笼槛”即用雀笼管束鸟雀之意。清人李斗《扬州画舫录》也记扬州人“好笼养”。扬州雀笼以绣眼鸟笼和画眉鸟笼为主，秉承宫廷鸟笼风格，取材讲究，做工精细，多用象牙、金银及各种珍贵木料如紫檀、红木、黄杨、酸枝等制作。民间也用竹木等普通材质制作。扬……[详细]

　　十五巧板益智拼图，是在一块正方形截体内，运用15块切割成形状各异的版块组合而成各种几何图形的游戏，能拼出人物、动物、蔬果、花卉、器皿等图案。其由清同治年间江南省崇明县人童叶庚发明，并有专著《益智图》。它集宋代燕几图、明代十三式蝶几图以及七巧板之大成，把中华巧板文化发展到了极致。其诞生后不久即传入扬州，以家族传承和师徒传承为主。上世纪初流行全国并传到西方列国。代表性传承人朱建淮继承传统拼图精髓，并融……[详细]

　　黄塍跑马阵是一种由舞者腰系竹马，手执马鞭，扮作各种角色，奔腾跳跃，通过各种组合阵势来表现主题内容的传统民间舞蹈。黄塍跑马阵为群舞，跑阵的28人分两队，由头旗、二旗各领一队，跑出元宝阵、一字长蛇阵等40多种阵法。说唱队8人，于跑阵间隙即席演唱。乐队5人，负责打击乐伴奏和唢呐吹奏。经历代传承，“跑马阵”多有变化，内容初为刘细君和亲，后附会为昭君和亲，并增设了“马保子”“骚辣子”两个人物。黄塍跑马阵与当……[详细]

　　临泽高跷是苏北里下河东部、高邮市临泽镇及其周边地区一种世代传承的传统舞蹈。据镇上老人讲，它始于明代万历年间庙会。清乾隆年间，每逢“十月朝”（农历十月初一）城隍庙会，以踩高跷为主打节目之一。它以高、难、险见长。民国时期，瓦工仇万帮（仇三辣子）踩得一丈二尺高跷，仇家踩跷高手有六七位，一时号称“仇家高跷”。至今坊间流传“仇三辣子踩高跷要休息就坐屋檐梢”、“临泽的高跷沙沟的灯”等俗语。高跷有文跷、武跷之分……[详细]

　　筝，我国最古老的弹拨乐器之一。扬州为楚筝的发祥地之一，代有筝人，辈出名家；刳筝精细，工艺奇巧；传承有序，影响广泛。扬州筝弹奏指法独到，且受广陵派古琴影响深远，多家琴人也是筝人，他们将琴曲改为筝曲，弹筝时“抚”味甚浓，引得扬州筝向高雅方向发展。扬州筝深深植根于扬州民间文化的沃土，流传筝曲多为扬州民歌小调，吟揉装饰又与民歌小调的音调相仿。扬州筝兼容南北，许多筝派的民间筝曲，被扬州筝家引进、移植，乃至与……[详细]

　　“臣”字门儿科中医术，是在我国中医儿科界具有较大影响的中医术。从清中期至今已相传六代，历经200多年，久负盛名。“臣”字门中医术开始精于内、外、妇、儿诸科病症的诊治，至第二代朱冠臣，因历史因素，专行儿科中医术，并开始在仪征行医。“臣”字门继承张仲景、钱乙、许叔微等先贤之卓识，发扬医者德为先之精神，在此基础上形成本门独特的见解，在江淮一带乃至全国产生较大影响。至此，一代代“臣”字门中医儿科传人依靠家……[详细]

　　肩担木偶戏，江苏省省级第三批非物质文化遗产代表性项目名录传统戏剧类项目。卸甲木偶戏大约起源于清代中期，清《扬州画舫录》称之为“肩担戏”。它吸纳了布袋木偶和杖头木偶两种木偶表演形式之长，相融相合、浑如一体。杖头木偶一般用于剧中主角，而布袋木偶则多用于配角或龙套。演出多为传统剧目，但并非全本，往往只选择其中精彩的、动作性强的、适宜夸张表现的一折或一个片段，重在突出卸甲木偶戏独特的表演魅力。卸甲木偶戏艺……[详细]

　　淮剧，又名江淮戏，源于清代，流行于江苏、上海和安徽部分地区。清代以来，流行于淮安和扬州等地。最初的淮剧多为民间生活小戏，其主要唱调是在门叹词、香火调和部分民歌小曲基础上发展而成的〔淮调〕（后称〔老淮调〕）。后受徽戏和京戏影响，移植演出了一些表现历史生活的大戏,因需扎靠、打把子,故称“靠把戏”。在唱腔上，相应吸收了徽戏的唱腔加以变化，创造了〔靠把调〕（又称〔老徽调〕）。后又在香火调的基础上，创作了采……[详细]

　　龙舞（丁伙龙舞），江苏省省级第三批非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。丁伙舞龙是江苏省的传统民俗娱乐活动。她的生成、发展历史与中国舞龙的历史基本同步，起源于汉代，距今已经有2000多年的历史。当地民间传说扬州东陵圣母庙里的女道士杜姜、康紫霞在瘟疫横行时用草药熬汤救治病人，使与丁伙临近的蔡家庄人转危为安，后杜、康2人化作白龙腾空而去。为缅怀2女的功德，老百姓用舞龙的方式予以纪念。汉代以后，舞……[详细]

　　扬州炒饭制作技艺扬州炒饭是淮扬菜系中饭菜合一的特色品种，发源于扬州。相传吴王夫差开邗沟贯通江淮，船娘创制了蛋炒饭。隋代，越国公杨素创制了碎金饭（即鸡蛋炒饭）。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶借鉴扬州“面有浇头”的做法，改进了扬州炒饭。它传至扬州士绅、盐商家厨，乃至酒楼饭店厨师。鸦片战争以后，不少华人赴海外经商谋生，扬州炒饭传遍世界各地。扬州炒饭为系列炒饭。狭义的扬州炒饭，指扬州什锦炒饭。广义的扬州炒饭还……[详细]

　　瘦西湖传说，第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。瘦西湖，本称保障河。这里风景秀丽，到清代乾隆年间达于极盛，成为楼台掩映，花木扶疏的著名风景区。因河道细长曲折，诗人汪沆有“也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖”诗句，遂改称“瘦西湖”。1988年被国务院列为“具有重要历史文化遗产和扬州园林特色的国家重点名胜区”。伴隨着瘦西湖的形成、发展和帝王名人的巡游，衍生出许多有趣故事，如“瘦西湖名称由……[详细]