市中区十大民俗文化

　　据记载，清道光年间，位于万紫巷的德和楼与光绪年间位于县西巷的文和楼烤鸭店，制作的烤鸭最为著名。后来，传统的制作烤鸭工艺在济南的聚丰德饭店被苏乐文师傅一直延用并将其烤鸭技术相继传授给张吉才、张孝强、顾克宝，他们在不失烤鸭传统经典魅力的同时，又研发了许多新的烤鸭菜系.这样既保持了烤鸭的原汁原味又适应了新时代人们追求营养、口味的需要，博得了泉城及省内外各界名流及广大宾客的喜爱，使聚丰德烤鸭常年宾朋满座、长盛不衰。济南烤鸭制作的整个操作过程主要依靠操作者的眼看、手摸、对原料鸭肉质的估计和对火候、时间、温度的把握，主要是凭多年的实践经验，同样的设备，同样的原料会烤出不同的成品，非几年功夫难以做到。济南烤鸭一般是选当年健壮的公鸭且采用整只闷炉烤制，避免了其营养的流失，具有较高的营养价值。因其肉质鲜嫩，皮……[详细]

　　油旋，济南传统（精细面点）风味小吃，在济南已有百余年历史。清道光年间，济南城里的凤集楼就有油旋经营。济南油旋是一种传统的手工艺面制品，生产工艺繁琐，无法用现代化的机器生产。产品色呈金黄，外酥脆，内松软，香味浓郁，形如漩涡，故名油旋。济南油旋在百姓心目中有着很高的声誉。它营养丰富、油脂含量适中、口感软嫩香酥，既可作餐桌上的主食，也可作为随意小吃，老幼咸宜，是饼类食品中的精品。其制作技艺考究，生产工艺繁琐，技术要求高，制作过程中，对火候、时间、温度的把握，主要依靠操作者多年的实践经验。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载了油旋的制作：“和面作剂，擀开；再入油成剂，擀开；再入油成剂，再擀；如此七次。灶烙之，甚美”。但在实际制作过中，即便是同样的设备，同样的原料，也会生产出不同的成品。目前，仅有济南弘……[详细]

　　齐笔源于春秋战国时的齐国，故称齐笔。用途是书法、绘画的专用工具。其结构主要包括笔头（动物毛）和笔杆（竹、木、金属杆）两部分。其分类主要是以毛的含量比等而定的，如羊毫即以羊毛为主，其余还有狼毫、紫毫（兔毛）、鼠须、獾毫、鬃毫、兼毫等共七大类数百个品种。用传统技艺生产的齐笔，自古以来就是书画专用的高档笔。在书法上，从小到0.5厘米见方的小字，直到3—5㎡的巨书，在这个平面范围内，真草隶篆各种字体，运用齐笔，可以说无所不能。齐笔主产于山东的广饶、临淄、潍坊，掖县、平度，曲阜，聊城等四个片区。另外，在河北省的衡水、天津、北京及东北三省也都有齐笔制作艺人。目前，济南的羲之笔庄，仍在用传统技法传承着齐笔制作，其主要品种有两大类：一是狼须毫；二是羊鼠须毫，均为书画通用的高级毛笔。其特点是：软中带硬，弹性极……[详细]

　　杨家木铺制作古马车要上溯至清晚期的北京，民国初期传至济南。杨家马车是一个完全独立的流派，以做工精致、选材讲究、工艺古朴、制法传统的纯手工制作为其主要特征。杨家马车是选材讲究，纯手工制作的传统手艺。在选材上兼顾不同时代的文化特征，如以老榆木、老枣木等来展现黄河流域不同时期的马车文化；在造型上则着力于恢复历史原貌。近几年，随着人们对传统文化喜爱程度逐渐加深及审美水平的不断提高，杨家马车在选材上开始侧重以红木为主要原料。其作品多以五比一比例制成，传统手工艺精雕细作，起鼓腔、描彩绘、雕镂空，榫卯制作，工艺严谨，实为收藏之上品。久而久之，藏家将其赋予钱财、运气、官运的象征，倍受各方成功人士追捧，享誉中国江北大部分地区。杨家马车的每一件作品都是用心之作，每一件作品在历史上都有它的出处，有它的故事。选择制……[详细]

　　形意拳源远流长，是中华武术中一个很优秀的拳种。济南形意拳是形意拳中的重要流派之一，以稳捷扎实、舒展明快、严密紧凑见长。它以中国古典哲学阴阳五行学说为基础，融贯儒学之道理，内为养身之术，形为运动之道，生克变化为攻防之法，神形并重，道、体、用、艺兼备，拳理、道理、医理相互贯通，达到精、气、神与形体高度结合运用。通过意识修养和动作- 结合，使人身与天地之理相合，变化人之气质。终之，使思想得到升华，技能得以悟化，身心得以长寿。济南形意拳的初期可追溯在1930年左右，形意拳的代表人物李应勋、李玉琳、马耀南、马方侯先后传教形意拳，到1980年后，随着国家大力提倡挖掘发展中华武术文化，李应勋先生的徒弟高医俗、李静轩、罗本祺、朱蕴山等先生，率先在济南开办辅导站传授形意拳，再到济南形意拳研究会成立，济南形意拳……[详细]

　　摔跤古名角抵，历代相沿，有手搏、相扑、掼跤之称，名称虽然不同，但基本内容都是徒手较力的技能。谭氏摔跤在济南已有一百多年的历史，远在清末民国年间，谭宝龙已是名闻遐迩的山东武术摔跤名家。其子谭树森除家学渊源外，还自幼师从民国时期山东省国术馆摔跤武术教官兼民国省政府摔跤武术教官的赵云亭先生，学习中国式摔跤，后又拜京津摔跤名家宋振甫为师。其自创的谭家勾子自成一派，被誉为“神勾子”，动作干脆利落，优美大方，更使其名满天下。可以这样说，济南被称为“四大跤城”之一，在很大程度上，是因为有个“神勾子”谭树森。谭式摔跤的代表性传承人谭强是谭树森的次子，出生于摔跤世家的谭强，深受家族熏陶，自幼跟随父亲谭树森学习中国式摔跤和硬气功，并先后师从多位中国式摔跤名家。经名师指点，谭强潜心揣摩，深得中国式摔跤的精髓，将谭……[详细]

　　据传，明朝中期，济南西关就有人组织出过高跷灯，至今大约有六百年的历史。至清朝中期，济南西关有一个长期在此做生意的姓赵富贾对高跷灯做了大胆的改革。他从鲁西南带回了梁山四好汉（武松、石秀、燕青、林冲）作为四大侠，配合西关传统节目四蟹出演，每次演四蟹带四侠，效果很好，并流传至今。民国时，又有人把传统爱情故事《白蛇传》中的白蛇、青蛇、许仙三角色引入高跷灯。这样，高跷节目丰富了，人物形象也丰满，情节曲折动人的高跷灯成为名副其实的高跷戏了。济南西关高跷队表演时的基本队形按“船形灯”形状排列，出场人员为：踩跷队员16人、锣鼓队员6人及若干辅助人员。表演内容及出场顺序，首先整队集体亮相，走圈；然后分别演出打棒，青蛇、白蛇戏老艄公，花大姐戏傻小子，戏丑妞，县官、丑婆嬉耍等；最后以16名队员叠罗汉谢场。近年来，……[详细]

　　济南市市中区十六里河兴隆庄舞龙至今有200多年的历史。据传当年乾隆皇帝下江南路经济南府时，火龙庄（兴隆村的原名）的“龙灯”曾去演出助兴。兴隆舞龙的“龙”是用竹篾扎制骨架，外蒙灯纱，节与节之间用布制成的龙衣连结，并彩绘鳞甲、火牙边。兴隆舞龙表演的是九节龙，节奏快，套路多。从“出洞”开始，一开场就是青龙窜出跑“盘节花”（绕全场），紧接着是“跑四门”、“梅花阵”、“绕8字”、“龙钻节”、“正反掏节”、“青龙过桥”、“龙翻身”、“龙戏珠”等10多场套路，一场接一场，一气呵成，结构紧凑。舞动起来，粗犷豪迈，气势宏伟，并富有热情 。特别是舞龙头者，动作幅度大，劲力强。舞龙节、舞龙尾者与舞龙头者协调一致，彼此间配合默契，身体各部位变化多端。龙灯所舞出的姿态顺其自然，你追我赶，前后摆动，左右盘旋，有大起大落……[详细]