长清区民俗文化介绍

　　据考证，齐长城西段（长清境内）修建年代为公元前588年至前555年之间。两千多年来，齐长城民间传说故事流传范围以济南市、泰安市为中心，辅射周围如长清、肥城、曲阜、瓷窑、禹城等区县。有关齐长城的传说故事，内容十分丰富，既有富于神话色彩的，也有具有历史真实性的，虽然多数都是人民群众世代相传的口头故事，但这些作品情节生动，故事性强，写人写事活灵活现，使人读之情趣盎然。有关齐长城的民间故事，除了与其他的文……[详细]

　　孝堂山庙会是随孝堂山的诞生而起源的。孝堂山原名巫山，后西汉孝子郭巨葬于此山，人们出于对郭巨的崇拜将巫山改名为孝堂山，随建孝子堂，并将郭巨全家塑像于祠内神台上。自此来祠堂烧香拜崇之人络绎不绝，人们自发将每年的正月十六日定为传统的孝堂山庙会。正月十六早饭后，人们怀着虔诚的心，不约而至云集在孝堂山下，先入祠堂捧香跪拜。在庙会鼎盛期，还要搭戏台唱大戏以示祝贺，朝拜之人，看戏之人遍布整个孝堂山多达十万多人。……[详细]

　　农历三月三日是马山传统庙会，历史悠久，在当地影响很大。马山庙会曾经香火很盛，自古有“千里泰山、百里马山”之称，也就是说马山有“百里香火”，方圆百里的百姓每年三月三这天都要上山烧香拜神，规模很大。马山庙会开始，先要提前三天祭山。带上祭品，由本年值班会首带领各会首一起，后有鼓乐，仪仗前导，众人捧香举行“朝山”仪式，行祭拜大礼，以祈求来年风调雨顺，五谷丰登，民间俗称“拜山走社”，以报答神祉。祭山仪式之后……[详细]

　　山东落子也称“莲花落”、“莲花乐”，以其早期曲调衬词而得名，简称“落子”。初为僧家募化所唱警世歌曲，宋代已在山东流行。但目前艺人推算仅能上溯十代，约至清中叶。流行于山东地域的落子，统称“山东落子”，因其主要伴奏乐器为大钹、竹板，也叫“咣咣书”，或“荷叶吊板”。以其流行地域方言、曲调的不同，形成了三种“口”：一为“南口”，流行于鲁中南、鲁西南，风格最为粗犷。二为“北口”，流行于黄河以北的鲁西北地区。……[详细]

　　据相传和有关史料记载，柿子酒已有1800多年的历史。柿子酒是自然发酵的产物，时至今日，仍有许多柿子酒生产商采用自然发酵的工艺生产柿子酒，即柿子破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成柿子酒。长清区万德镇境内柿子酒酿制工艺一直流传至今。在果实充分成熟、含糖量最高时采收的柿子比较容易氧化，采收时必需尽量保持果粒完整以免柿子氧化影响品质；然后用清水漂去杂质、农药等之后进行破碎，因柿子的皮、梗和籽……[详细]

　　长清大素包历史悠久，形成于清朝光绪年间，其中以西门里赵家大素包最为出名，赵君祥在生产过程中逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进，使素包的味道和质量有了很大的提高，成了远近闻名的小吃，被人们称为长清大素包。长清大素包因色白皮嫩，个匀馅满，清鲜爽口，深受顾客称赞，主料以豆腐、细粉、青菜、胡椒粉为主，口感微辣爽口，质优价廉，备受群众欢迎。大素包的制作工艺十分严格，每斤面粉出十个剂子，擀出的皮又……[详细]

　　崮山馍馍源于长清崮山，始创于明末，盛于清朝。相传乾隆皇帝下江南，路经此地尝崮山馍馍味美香甜，大为欣赏，即兴御笔在馍馍上亲点每户红印。崮山馍馍成为皇宫贡品，自此名声大震，至今声誉不衰。崮山馍馍历经四百多年长盛不衰，是老幼皆宜的传统名吃。如今，崮山馍馍加工户继承了古老的配方和独特的工艺，结合现代营养学原理，选用当地优质小麦面粉为专用原料，经过十八道工序精工制作而成。不使用发酵粉，无任何添加剂，属天然营……[详细]

　　木鱼石又称木纹玉，呈紫檀色，质地细腻，纹理清晰，密度高，不渗水。木鱼石含有偏硅酸、锶、钼、锰、锌、硒等21种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用，是史上稀有的珍贵保健石材，产地位于泰山西侧的张夏镇境内的馒头山。早在宋代已有将木鱼石雕刻成工艺品进行把玩，该风气一直延续至今。改革开放后，经科研部门对木鱼石进行了科学鉴定，确认该石对人体具有较高的保健作用，开始了规模生产，并成立了山东长清木鱼石协……[详细]

　　早在汉朝时代，孝里米粉就已颇有名气，其制作技艺流传至今，米粉虽然好吃，但制作工艺十分考究，目前只有王庆福一家仍在坚持以传统手工技艺制作米粉。孝里王氏正宗米粉采用地方优质小米作原料，经过对小米的天然发酵，经过石磨水磨后成为糊状水面，然后经水箩沉淀，沉淀后的面子用布袋拧干，后经晾晒，晒干后经石碾，石碾后的面粉再经过细面箩，筛成细粉，用水箩后的磨糊作引酵，放热锅内打熟，然后与经细面箩后的面粉混合在一起团……[详细]

　　孟姜酥盐煎饼卷是长城村历经两千多年传下来的传统名吃。推出它的初衷，是为了来往商贾和外出经商的家人携带方便，且不用生火，不易发酸变霉，不用菜肴。因此孟姜酥盐煎饼卷一直被后人传到现在。酥盐煎饼卷的主要原料就是玉米，或稍加小米、豆子，做出来的成色微黄，吃起来更加香甜、细腻，其最大的优势就是：香，酥，略咸，给人一种永远吃不饱的感觉，吃了还想吃，而且吃下去后，余香不仅留口，还四处飘逸。它的制作工艺比一般的食……[详细]

　　豆腐皮是北方地区的传统豆制食品，双泉豆腐皮制作技艺是民间独有的传统手工技艺。素有“豆腐皮之乡”的双泉豆腐皮又称豆腐衣，其薄如蝉翼轻似纱，色泽洁白，皮薄筋道，品味鲜美、营养丰富，含高蛋白、低脂肪及多种人体所需微量元素，具有极高的营养价值。它口感独特，风味纯正。可煲可炒，食用方便，久煮不化，过餐不糊。常食能长寿，深受城乡人们的欢迎。双泉豆腐皮以当地优质大豆为原料，并用当地山泉水，采用独有的制作工艺生产……[详细]

　　翟庄“瘸把”烧鸡制作技艺自20世纪初流传至今，已有近百年历史，“瘸把”烧鸡因色泽鲜亮，肉质劲道，味道香美，为长清名吃，深受人们的欢迎。地道的“瘸把”烧鸡需宰鲜活当年嫩鸡，以陈年原汁鸡汤煮制，及时上色油炸而成，鸡形完整，金黄绛红，油明发亮，为设宴摆席时的佳肴，走亲访友时的佳品。“瘸把”烧鸡第三代传人李志亭继承传统工艺精髓，在选鸡、宰杀、煮制、用汤、火候等方面，摸索出了一套独门经验。选鸡严格，选用1年……[详细]

　　剪纸又叫剪画或者窗花,长清一带流传的剪纸属于山东民间剪纸鲁中流派。“草堂艺苑”炳艺山人的剪纸艺术就是鲁中派的典型代表，清末在当地享有盛名,主要经营喜庆“喜”字花,节庆“灯”花和窗花,日常衣服上的袖口花、领花、鞋花,丧葬用的纸扎等。其剪纸艺术，题材广泛，风格独特，整体感强，以单纯、简练、明快的特点给人留下鲜明深刻的印象。“草堂艺苑”炳艺山人创始人王中行,是王兰美的太祖父。第四代传承人王兰美，因是中学……[详细]

　　“手龙舞”自明末清初（公元1616年）起源于济南市长清区境内的赵营村，旧称“二龙戏珠滚绣球”，是以手龙和绣球灯为道具，以武术和民艺相结合的一种舞蹈艺术形式，通常在民间过年、婚庆等重大节日时表演。在表演时具有刚劲有力、热烈大气、粗狂豪放、铿锵有力、阵容庞大、气势磅礴、动作舒展优美、画面变化多端的特点、表演者的快步如行云流水。令人目不暇接，慢步以矫健快捷、坚实有力之功力使人赏心悦目。从1986年开始，……[详细]

　　八卦益智灯是传统民间花灯伴玩的一种，流传于长清区平安街道办事处一带。其源于明朝洪武年间，据说当时长清县田木庄有一位姓田的老人，此人对八卦颇有研究，经苦思冥想，在八卦图的平面上分解出15块形状不同的平面，并依据形状分别命名，绘制出以阴、阳鱼为中心的各式图案灯形，制作成花灯表演。八卦益智灯一般在春节前后，娱乐演奏，使人们放松身心，欢庆春节和元宵节，使劳动人民在劳动以外得到身心的放松，艺术的享受。其演出……[详细]