我国酿酒历史悠久,源远流长,技艺纷呈。位于河北省南部的邯郸市,地处华北平原。自古就有“冀南粮仓”和“名酒之乡”之称。该地区跨东经114°-115°,北纬36°-37°,属暖温带大陆性季风气候,四季分明,光照充足。因而种植的高粱、小麦等农作物颗粒饱满,淀粉含量高。加之特定地域地下水资源丰富,水质甜净,优越的地理、经济环境,为酿酒提供了得天独厚的自然条件。在漫长的历史长河中,邯郸酿酒走过了一条从发酵酒到蒸馏酒的演变过程,古老的传统工艺延绵传承,是我国浓香型大曲酒的发祥地之一。贞元增酒始创于明朝弘治年间(公元1496年),是邯郸酿酒文化的杰出代表。以优质高粱为原料,以小麦制曲为糖化发酵剂,经泥池老窖60天-90天陈酿发酵,用缓火蒸馏取酒,并采用看酒花大小量质摘酒、分级入库、低温陈储、天然老熟一整套……
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