济南市民俗文化介绍第4页

　　历城明式传统家具制作技艺是由明初山西工匠带入董家镇后，与当地家具制作技艺相融合而形成的，在历城区董家镇一带传承发展了几百年，保留了我国古代家具制作技艺中的大量优秀木工工艺，保持了古朴优美的明式风格，其造型简洁明快，落落大方，做工严谨细致。历城明式传统家具多选用质地优良、纹理细致的楸木、榆木、香椿木等当地木材制作。由于土壤、气候的原因，历城地区所产树木易生瘿瘤，这本是木材瑕疵，历代董家木工却独具匠心……[详细]

　　荷香灌汤包作为济南名优小吃，传承至今已有100多年历史，它的主要特点是：营养丰富，选料讲究，碱白色正，皮薄馅大，灌汤成丸，不掉底、不漏汤，呈菊花顶状，18至24个折，折折均匀。形成独特的地方风味，即可作宴会点心，也可作为随意小吃，是济南传统饮食文化中的一个优秀载体，是济南饮食历史的见证。荷香灌汤包始源于清光绪年间，1932年泰安人刘志诚、刘志厚将制作技艺带至济南，并于次年在纬十二路开办了泰丰园饭店……[详细]

　　泺口醋历史悠长，久负盛名。据载，清咸丰五年（1855年），本地已有永成醋坊、信诚醋坊等十余家知名醋坊，颇具规模，那时泺口醋就曾远销北京、天津、上海等地。泺口醋以其独特的酿造技艺而著称，至今一直保持着祖传手工酿造技术，仍采用纯粮酿造、天然晾晒醋等传统工艺。泺口醋因其选料精致，工艺独具，陈酿老道，气味清香，酸味柔美，食药兼备，耐储备用；传统工艺又使泺口醋保持了其酸、甜、清、亮、香的五大特点。泺口醋味道……[详细]

　　平阴玫瑰梨丸子系平阴县的历史传统名吃。起源于乾隆年间，距今已有200多年的历史。梨丸子最早源于平阴城里崇化楼饭庄，最早传承人是大厨陈景中。新中国后，公崇化楼并入今平阴县饮食服务公司，2003年又成立了济南川蜜食品有限责任公司，该产品及人员和秘方一并归入济南川蜜食品有限责任公司。玫瑰梨丸子采用本地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青香梨为主要原料，精选平阴特产的玫瑰花为辅料，加上核桃仁、瓜仁、芝麻……[详细]

　　据相传和有关史料记载，柿子酒已有1800多年的历史。柿子酒是自然发酵的产物，时至今日，仍有许多柿子酒生产商采用自然发酵的工艺生产柿子酒，即柿子破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成柿子酒。长清区万德镇境内柿子酒酿制工艺一直流传至今。在果实充分成熟、含糖量最高时采收的柿子比较容易氧化，采收时必需尽量保持果粒完整以免柿子氧化影响品质；然后用清水漂去杂质、农药等之后进行破碎，因柿子的皮、梗和籽……[详细]

　　长清大素包历史悠久，形成于清朝光绪年间，其中以西门里赵家大素包最为出名，赵君祥在生产过程中逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进，使素包的味道和质量有了很大的提高，成了远近闻名的小吃，被人们称为长清大素包。长清大素包因色白皮嫩，个匀馅满，清鲜爽口，深受顾客称赞，主料以豆腐、细粉、青菜、胡椒粉为主，口感微辣爽口，质优价廉，备受群众欢迎。大素包的制作工艺十分严格，每斤面粉出十个剂子，擀出的皮又……[详细]

　　崮山馍馍源于长清崮山，始创于明末，盛于清朝。相传乾隆皇帝下江南，路经此地尝崮山馍馍味美香甜，大为欣赏，即兴御笔在馍馍上亲点每户红印。崮山馍馍成为皇宫贡品，自此名声大震，至今声誉不衰。崮山馍馍历经四百多年长盛不衰，是老幼皆宜的传统名吃。如今，崮山馍馍加工户继承了古老的配方和独特的工艺，结合现代营养学原理，选用当地优质小麦面粉为专用原料，经过十八道工序精工制作而成。不使用发酵粉，无任何添加剂，属天然营……[详细]

　　木鱼石又称木纹玉，呈紫檀色，质地细腻，纹理清晰，密度高，不渗水。木鱼石含有偏硅酸、锶、钼、锰、锌、硒等21种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用，是史上稀有的珍贵保健石材，产地位于泰山西侧的张夏镇境内的馒头山。早在宋代已有将木鱼石雕刻成工艺品进行把玩，该风气一直延续至今。改革开放后，经科研部门对木鱼石进行了科学鉴定，确认该石对人体具有较高的保健作用，开始了规模生产，并成立了山东长清木鱼石协……[详细]

　　早在汉朝时代，孝里米粉就已颇有名气，其制作技艺流传至今，米粉虽然好吃，但制作工艺十分考究，目前只有王庆福一家仍在坚持以传统手工技艺制作米粉。孝里王氏正宗米粉采用地方优质小米作原料，经过对小米的天然发酵，经过石磨水磨后成为糊状水面，然后经水箩沉淀，沉淀后的面子用布袋拧干，后经晾晒，晒干后经石碾，石碾后的面粉再经过细面箩，筛成细粉，用水箩后的磨糊作引酵，放热锅内打熟，然后与经细面箩后的面粉混合在一起团……[详细]

　　旗袍是中国女性的传统服饰，被誉为- 饰文化的代表。济南玉谦旗袍是传统旗袍的典型代表，它始创于1890年，至今已有120年的历史。玉谦旗袍店位于泉城济南芙蓉街，芙蓉街是古城济南的老商业街，清末民初，芙蓉街发展成为济南市的行政、经贸和文化中心。便利的交通、繁荣的商业为玉谦旗袍招徕了生意，加之精湛的制作技艺，使玉谦旗袍店誉满泉城。“玉谦旗袍”以工艺精良、体现时尚著称。它秉承了旗袍的八大制作工艺——镶边、……[详细]

　　百脉泉传统原生态酿酒技艺由四千年前的龙山先民发明创造，及至明清工艺日渐成熟，其中明代散曲家冯惟敏的好友、章丘人谢少溪就是章丘酒的传人。据地方县志记载，至光绪年间，章丘县共有烧酒作坊110余家，每年产酒一百余万斤，除销售本县外，亦销行邻县。这在当时的行业中具有极大的影响力。如今，山东百脉泉酒业公司沿用章丘独特的、五粮（包含高粱）古法酿酒技艺，精工酿制成具有窖香浓郁、甘甜醇和，余味悠长的传统原生态美酒……[详细]

　　唐王大白菜栽培历史悠久,起源于唐王镇唐东村,明朝中期即有种植,起初由韩姓人家从南方引进并开始在自家地里种植栽培，已有近500年历史，代表品种为“唐王小根”，成为了唐王镇的一大特产。在长期的农业实践中,唐王镇人民摸索形成了一套独特的大白菜栽培技艺,所产独有品种“唐王小根”为平头菊花顶、薄白帮、深绿皱叶，单株重达7—12斤，亩产近万斤。建国前，一直是小规模种植，基本上属于自给自足的自然经济，上世纪中期……[详细]

　　宏济堂阿胶生产技艺，又称“九昼夜精提精炼法”、“九提九炙法”，是同仁堂第十二代传人、宏济堂创办者乐镜宇在总结千年阿胶制作经验、遍访阿胶制作名家基础上，严格选用山东德州黑驴驴皮、使用济水之菁，添加精选药材，精确控制熬胶、提炼、晾胶等环节的时间、温度、湿度，从而生产出祛除腥臭气味、调和滋腻之性、鼓舞气血、甜脆适口、味道清香、疗效显著的独家产品的阿胶制作技艺。宣统元年（1909年），乐镜宇在趵突泉东流水……[详细]

　　杨家木铺制作古马车要上溯至清晚期的北京，民国初期传至济南。杨家马车是一个完全独立的流派，以做工精致、选材讲究、工艺古朴、制法传统的纯手工制作为其主要特征。杨家马车是选材讲究，纯手工制作的传统手艺。在选材上兼顾不同时代的文化特征，如以老榆木、老枣木等来展现黄河流域不同时期的马车文化；在造型上则着力于恢复历史原貌。近几年，随着人们对传统文化喜爱程度逐渐加深及审美水平的不断提高，杨家马车在选材上开始侧重……[详细]

　　“杜福庄胡琴铺”的前身是杜福庄的父亲杜庆茂于上个世纪初开设的“北京马良正胡琴铺济南分铺”，是一家百年老店，目前仍是传统手工工艺制作胡琴的坚守者。杜福庄胡琴制作技艺精湛，制作流程繁复，从选材、火烤到涂漆片、固定弦等十余道程序，包括筒子、琴杆、轴、弓子等在内都是手工完成，另外还讲究慢工出细活，制作一把京胡就需要几十天的功夫。同时，选材十分考究也格外重要，琴杆必须选用福州市闽侯县几个乡镇所产的花紫竹，它……[详细]