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滨海捆蹄制作技艺

滨海捆蹄制作技艺,第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

制作有100多年的历史。“滨海捆蹄制作技艺”是在“捆蹄传统制作技艺”的基础上改良,选用精选的猪后腿瘦肉,猪后腿皮为包裹主料,配以桂皮、丁香、肉果(肉豆蔻)等18种辅料,精心制作而成。制作工序:并且分“刮、洗、切、磨、拌、腌、裹、捆、煮、凉”等十道工序。

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