历史沿革及分布地区
盱眙龙虾民俗文化节据说起源于清早期。龙虾，因其形似龙，其状像虾，获名龙虾。
传说康熙十九年，水漫泗州，大灾之后，饥民们食尽各类水族和树皮、草根。最后唯剩龙虾，遍地爬行。欲食之，又怕触犯龙神、虾神。于是有於姓（今“於氏龙虾”的先祖）智者想出食龙虾之法：即塑造龙虾之神像立于河湖之滨，焚香、膜拜，祈求恕罪。拜毕，於氏率先捕食，始觉无毒无害。之后便有杨氏、郁氏、陈姓等相继追随。不久，盱眙百姓，全民捕食。凡是在捕食之前，每人都效仿於氏先敬后捕。灾后，饥民得救，龙虾绝迹。人们纷传，虾神济世后返回天河。到了民国三十六年，农历五月二十五，盱眙又发大水，又是龙虾遍地。因为有先人之例，捕食龙虾迅即成风，不过，此时的祭拜虾神不是个人行为，而是由於氏、杨氏等后人组织了乡绅、父老以固定模式，在淮河边搭设祭台，规范而又隆重的祭拜虾神，此后多年，祭祀虾神，捕食龙虾，在盱眙民间相沿成习。改革开放以后，热情好客的盱眙人把龙虾精心烹制以后作为美食捧到餐桌上招待南北各地的客人，各地的朋友食过盱眙的龙虾，无不赞叹。于是盱眙“十三香龙虾”一时间红遍大江南北。盱眙当地政府为推动地方经济社会发展，深挖人文底蕴，恢复了旧时的祭祀虾神，捕食龙虾的民俗活动，形成了今天的盱眙龙虾民俗文化节。
基本内容与重要价值
盱眙龙虾民俗文化节经过多年的恢复和发展，已经有单纯的民间祭活动发展成为地方大型的民俗文化活动和大型节庆活动。整个盱眙龙虾民俗文化节主要由每年5月15日的祭祀虾神和开捕仪式、6月12日的节庆开幕式和山地广场文艺晚会、6月13日的淮河山水婚礼民俗展演和万人广场龙虾宴、6月14日开始的大型群众文化集市、6月14日至30日的龙虾美食周以及6月30日的大型焰火晚会和龙虾节闭幕式等活动板块组成。
盱眙龙虾民俗文化节是对传统民俗文化的继承和生发，在充分合理利用地方深厚文化底蕴的同时，也为当地的经济社会发展作出了突出贡献。
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