长武板板糖

长武县彭公镇鸦儿沟村的麦芽糖(也叫饴糖、饧糖、灶糖)称之为板板糖，历史文化源远流长。2010年7月，鸦儿沟板板糖制作技艺被列入长武县第二批非物质文化遗产名录，鸦儿沟糖坊的张玉民为这一非物质文化遗产的代表性传承人。长武板板糖在陕甘两省享有盛誉，畅销甘肃省宁县、正宁县、灵台县和陕西省彬州市，是长武城乡群众馈送亲友之佳品，深受大众喜爱。

相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名“饴”，这也是为什么麦芽糖也叫饴糖的原因。《诗经·大雅·躲》中有这样一句话：周原朊朊，堇荼如饴。这句诗的意思就是说：周原这块土地多肥美啊，像堇荼这样的苦菜也长得像糖那样甜。可见麦芽糖历史之悠久，味道之甘甜。长武板板糖主要以糜子、麦芽等为原料，经过原料精选、小麦生成麦芽、用碾子磨好麦芽糊、淘净优质的糜子、蒸米、发酵、淋汁、熬糖、扯糖、切糖、凉干等大小十多道工序制作而成。板板糖色白、酥脆，味道香甜、可口，入口黏而不腻，即刻融化，具有健胃、润肠、止咳化痰之功效。