老王家烧鸡

咸阳市第二批非物质文化遗产项目。“老王家烧鸡”源于河南省开封斗鸡坑王秀合，相传王秀合的祖上在北宋年间曾在东京汴梁的皇宫御膳房做过伙夫，有时帮厨偷学到技艺秘方，学得这门传世手艺后便逃离皇宫，隐姓埋名，从此这一技艺就在民间保留下来。“老王家烧鸡”的第十四代传人王秀合在世前，以卖烧鸡为生，烧鸡的老汤有着一百多年的渊源，即使在三伏天放置几个月也浓香溢放。

老王家烧鸡制作严格，选料精细。经过严格的退毛—开腔—清洗—风凉—下锅，慢焖到骨酥肉烂，出锅形而不散，一抖即可脱骨，咸淡适中，香味可口，透着骨中的香味。色泽金黄，造型美观，香味浓郁，口感鲜美。

(暂无图片，欢迎提供。)