宣和米冻制作技艺

客家米冻，据现存的古老的制作器具推测，最晚也在明清时期，距今至少几百年。米冻盛产于连城县中南片的宣和、朋口、莒溪等乡镇。改革开放前，这里的百姓过大年离不开米冻，是连城宣和、朋口、莒溪等地客家人年节时必备的美食。年底入年架，不管穷人富户都要以一升三筒米浸泡，用以磨浆熬米冻过年。

米冻大多在入冬后制作，方便保存。制作米冻的主要原料是大米；辅料为凤尾柴（又叫“黄猄柴”，一种野生的灌木）熬出的汁水，起凝固米浆使之成型的作用。米冻常规的烹饪方法有两种，即煸炒和水煮。

宣和米冻制作技艺于2018年6月被龙岩市人民政府列入第六批市级非物质文化遗产名录。

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