泾阳粮食酒酿造技艺

泾阳酿酒历史久远，1991年7月，泾阳县高家堡出土的青铜器文物中，酒器赫然在列，说明泾阳粮食酒酿造历史，最晚可以推至始于西周。泾阳有黄帝荆山铸鼎礼天之传说，祭祀必然少不了酒，这也佐证了泾阳酿酒的久远历史。泾阳民间传说修郑国渠时，用酒助木材将石板烧热，凉醋激之，使石板炸裂，同样佐证了这一命题。

1、泾阳酿酒历史久远，1991年7月，泾阳县高家堡出土的青铜器文物中，酒器赫然在列，说明泾阳粮食酒酿造历史，最晚可以推至始于西周。泾阳有黄帝荆山铸鼎礼天之传说，祭祀必然少不了酒，这也佐证泾阳酿酒的久远历史，泾阳民间传说修郑国渠时，用酒助木材将石板烧热，凉醋激之，使石板炸裂，同样佐证了这一命题。

2、选料精细：泾阳粮食酒所用之原料，皆精选购于最佳产地之品，从第一道工序保证了该酒的品质。

3、原料多达七、八种，多粮酿造可调兑出多样化口感，满足不同消费者需求。

4、发酵周期长，一般粮食酒发酵周期为17——21天，而泾阳粮食酒发酵周期为60——120天，提高了酒的品质。

5、酒液晶亮明澈，秀润如玉，口感绵柔。

6、采取独特的清蒸混烧工艺，比一般的混蒸浇工艺比起来去掉了生粮味和土腥味。

7、香型独特，是浓香型和兼香型。

8、它完整的保留了泾阳粮食酒传统制作工艺，是一种纯粹的原生态绿色食品，它不含任何添加剂，散发的是大自然食品的经久弥漫的芳香。这在提倡环保的健康的今天，是值得开发和弘扬的。

9、通过泾阳粮食酒这个活档案，可以证明泾阳在过去是一个富庶的粮食大县。这对我们今天来制定经济发展规划是大有裨益的。

10、泾阳粮食酒将泾阳地域文化、关中文化酒文化有机结合起来，形成独特的泾阳酒文化。张家山筛珠洞泉水自始祖轩辕黄帝饮后，被历代帝王将个尊为“圣泉”。民间有“宁喝筛珠水一口，不饮皇家玉液酒”之说。经国家有关部门鉴定，此水含有40多种对人体有益的微量元素，属富锶型天然无菌矿泉水。泾阳粮食酒选用筛珠洞泉水做酿浆，从根本上提升了酒的品质和文化内涵。